"Que ça sonne comme un météore, un nuage ou un général romain, Stratéus est de toute manière un Ovni. Simon Ribert, à peine 26 ans, la passion, la précision et l’humilité chevillé au corps, n’a d’autre ambition que réveiller le terroir de ses ancêtres.

Après avoir racheté les vieux Tannat et cabernet franc de son grand père, planté ses propres Menseng (Petit et Gros) pendant son apprentissage et obtenu son diplôme de maitre de chai, Simon libère son premier millésime en Pacherenc de Vic Bilh, et c’est une réussite.

L’équilibre est magnifique avec 11%vol et 80g de sucre résiduel. Il nous offre le plaisir du fruit, la sensualité du confis sans aucune sensation de saturation.
Le nez est gourmand à souhait sur les fruit exotiques façon mangue passion et la bouche est remarquablement nette.
Son l’équilibre l’invite évidement vers le traditionnel foie gras du Sud-Ouest, mais aussi sur des desserts lactées ou exotiques. Un cœur coulant au chocolat pourquoi pas.

Le Pacherenc Sec est sublime sur les poissons fumés et epicés, c'est également un très grand vin blanc de caractère.

Son Madiran est lui aussi un renouveau dans la région avec des macérations plus douces, des infusions plus courtes et un élevage maitrisé. Il s'agit d'une interprétation impressionniste et quasi bourguignonne de Madiran. Seul Edgard Degas aurait pu tirer un telle finesse des Tannats et des Cabernet franc.

Quand on goute ce qu’il est capable de faire sur des jeunes vignes, l’avenir promet.
Certes cette appellation béarnaise connut ses heures de gloire jadis, avant pour beaucoup de sombrer dans la facilité mais chaque Terroir à besoin d’un renouvellement et de jeunesse dans l’interprétation. Respecter les traditions, mais sans vouloir s’y soumettre. Se laisser guider par son plaisir et sa passion.

Simon Ribert incarne absolument l’avenir et le renouveau de cette belle endormie du Sud-Ouest dans l’élégance, la subtilité, l’équilibre et la finesse. Ses habillages sont d'ailleurs remarquablement travaillés et réfléchis afin de refléter le niveau de qualité auquel il aspire."

"Lorsqu’on déguste un vin quelque soit sa couleur on recherche avant tout du plaisir.
Les vins de Simon Ribert sont francs, sincères et offrent aux dégustateurs une palette visuelle, olfactive et gustative digne d’un Rembrant.
Ayant réhabilité les vignes de son grand-père, Simon ne fait pas que produire du vin, il est avant tout à l’écoute de ses vignes, en préservant l’environnement, la faune et la flore.
Ses vins sont le reflet de leur terroir mais aussi à l’image de son créateur : dotés d’une grande sensibilité et de sincérité."

Pour en savoir plus sur Stratéus : www.strateus-madiran.com