L’ambition de produire un Bordeaux qui sort du lot, capable de rivaliser avec des appellations plus réputées. Si, durant sa première décennie, les vins ont surfé sur la vague Parker, le tournant pris au début de la suivante vers des vins plus actuels (plus frais, plus expressifs, moins concentrés et moins boisés) place le Domaine de Valmengaux parmi les acteurs de cette nouvelle génération des Bordeaux.

Une viticulture bio, sans concession. En 2018, seules 6,5% des surfaces de vignes de Gironde sont certifiées en agriculture biologique : le Domaine de Valmengaux en fait partie.

Le bio, c’est d’abord l’arrêt des produits de synthèse, des herbicides, des produits systémiques, au bénéfice des produits de contacts, en préventif. Au-delà du cahier des charges, c’est aussi la plantation de semences (avoine, triticale, féverole, trèfle, moutarde, colza selon les années) qui amélioreront la vie des sols, lutteront contre leur érosion, augmenteront naturellement leur fertilité et la vigueur de la vigne. Une fois ces semis (appelés engrais verts) broyés, au printemps, les vignes resteront enherbées et juste tondues 2-3 fois durant la saison pour y maintenir la vie.

La recette Valmengaux. Le raisin est vendangé manuellement et vinifié en levures indigènes. Les intrants œnologiques se limitent à prévenir le développement de bactéries néfastes au goût du vin et à sa conservation (sulfite, en quantité réduite par rapport au cahier des charges des vins bio). L’élevage des vins dure 12 à 24 mois et se fait en foudre de chêne de grande contenance ou en jarre en terre cuite. L’objectif est toujours de laisser le fruit s’exprimer sans masque, d’apporter de la rondeur aux vins, tout en préservant leur fraîcheur.

Nous réalisons des vins à la personnalité marquée par leur terroir : des sols argilo-calcaires profonds, plus ou moins limoneux en surface, en côteaux, bien drainés et exposés au nord et à l’est, garants d’une agréable fraîcheur.

Historiquement, le Domaine de Valmengaux ne produisait qu’une seule cuvée, assemblage des différentes parcelles du domaine, avec une majorité de merlot (90%) complétée par les cabernets franc et sauvignon.

En 2017, lorsque nous sommes devenus propriétaires du domaine, nous avons décidé d'en proposer une seconde, issue exclusivement de l’élevage en jarre en terre cuite, testé depuis le millésime 2014. Cet élevage, plus neutre, pousse encore plus loin les curseurs de l’expression aromatique et de la rondeur, tout-en-gardant l’énergie habituelle des vins de Valmengaux.

Une fois les plantations de malbec et de chenin en production (2022), notre gamme de vins s’élargira pour permettre d’épancher toutes les soifs !

Plus d'informations sur www.valmengaux.com