D’après la littérature du XVIIIème et XIXème siècle, au moins 52 cépages étaient plantés à Bordeaux. Certains d’entre eux n’ont pas été dégusté depuis plus d’un siècle !

Notre objectif, c’est de refaire vivre le magnifique patrimoine ampélographique de Bordeaux et de vous faire découvrir toute la richesse de cette région. Nous avons déjà planté 26 cépages d’antan sur 52 identifiés. En 2020, nous avons vinifié 5 de ces cépages, plantés en 2018 : Saint-Macaire, Mancin, Bouchalès, Castets et Jurançon noir.

Cette première vinification nous a convaincu du bien-fondé de notre intuition de par leurs caractéristiques organoleptiques singulières, mais aussi de par leur capacité à répondre au réchauffement climatique. Cela nous a donc encouragé à poursuivre l’aventure. Le projet est de replanter 3 hectares sur notre parcelle du lieu-dit Maine, sur un joli terroir de Graves, déposées là pendant le pléistocène.

Sur cette parcelle, nous allons planter de la Pardotte et du Cabernet Goudable qui d’après la littérature bordelaise semblent très prometteurs.

Pardotte

Pour le reste, nous planterons des porte-greffes, ce qui nous permettra de bénéficier d’une meilleure implantation de cette vigne, et dans 2 ans, nous procéderons au greffage directement dans la parcelle de cépages oubliés en choisissant ceux qui nous paraissent les plus prometteurs en fonction des essais de vinification que nous aurons entre temps réalisés. Nous serons en mesure de confirmer nos premières impressions sur les cépages d’antan plantés en 2018 avec les vendanges 2021 et 2022 avant de faire notre choix définitif pour le greffage de cette nouvelle parcelle. Notre première cuvée de cépages oubliés, sur le millésime 2020, sera commercialisée à l’automne.

Porte-greffe de la première partie
de la parcelle du Maine

Les prochaines semaines seront riches en travail sur la parcelle : drainage, travail du sol, fumures, plantation, palissage, puis surgreffage dans deux ans, quand ils auront atteint une taille suffisante (20mm de diamètre sur le cep). Et bien sûr, un entretien de ces plantations tout au long des 3 prochaines années, sans récolte, sera nécessaire. Une plantation est particulièrement gourmande en capitaux, d’autant plus que notre choix des cépages oubliés nous enlève de facto toute aide européenne pour la replantation ou restructuration du vignoble.

Un premier objectif est donc fixé à 50 000€ mais un total de 100 000€ est nécessaire pour financer cette plantation, comme suit :

• Drainage : 15 000€
• Plantation : 25 000€
• Surgreffage : 25 000€
• Palissage : 35 000€

Plus d'informations sur www.cazebonne.fr