LE DOMAINE DE SAINT-GÉRY DANS LES CARNETS DE JULIE

La vie avance, notre cave voûtée en pierres aussi ... à petits pas.

Les Nuits de Saint-Géry, Samedi 2 Juin 2018

Avec Nicolas Darnauguilhem

Les Nuits de Saint-Géry sont l'occasion pour Patrick de réunir et de vous faire rencontrer des amis, cuisiniers et vignerons, qui défendent les mêmes valeurs : le sain et le bon.

Plongé en autarcie au Domaine de Saint-Géry le temps d’une soirée, Nicolas Darnauguilhem, Restaurant Neptune à Genève, concoctera, avec l'aide et la complicité de Patrick Duler, 10 plats autour du porc gascon agroforestier et de la cueillette du potager, en accord avec les vins d’Olivier Techer à Pomerol et Germain Croisille à Cahors.

Une rencontre à déguster en toute convivialité.

« Pour que la cuisine soit bonne il faut qu’elle soit saine, digeste, délicieuse, et qu’elle nous donne envie d’y revenir.» N. Darnauguilhem

Samedi 2 juin 2018 à partir de 20h00 au Domaine de Saint-Géry 46800 Lascabanes
Sur réservation uniquement

90€ par personne, vins compris.

Réserver

Au début des années 1990, lorsque le bio est encore perçu comme une lubie écologiste, surtout à Bordeaux, le Château Gombaude-Guillot respecte déjà le cahier des charges de l’agriculture biologique. Olivier Techer a aussi une approche ludique du vin, ainsi, en 2010, alors que les vins de Pomerol affichent une image traditionnelle, notre vigneron sort le Pom’n’Roll, un délire entre copains qui rencontre rapidement un grand succès.

Aujourd’hui, Olivier Techer, sur ce domaine familial, n’hésite pas à tracer de nouvelles routes, par conviction écologique et respectueuse de la terre assurément. Ce domaine familial insuffle un vent de fraîcheur dans un univers bordelais parfois bien rigide.

Au Château les Croisille la première génération a créé le domaine à force de travail et de persévérance. La seconde génération a repris le flambeau en ajoutant à l’expérience acquise, l’enthousiasme de la jeunesse. Germain Croisille fait le choix de l’agriculture biologique en 2010. Cette volonté vient, pour Germain, de la rencontre du bon sens et d’une philosophie qui guide le vigneron dans des pratiques respectueuses de son sol, de sa plante et de l’environnement dans lequel il vit. « Le vin, c’est avant tout la vigne ». Aujourd’hui, Germain produit des vins qui savent aussi être légers, fruités et digestes. Il fait partie de la génération du renouveau de Cahors.

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Patrick Duler chez Christophe Saintagne à Papillon Paris

Le chef Christophe Saintagne relève le défi : cuisiner tout un menu dégustation avec les seuls produits du Domaine de Saint-Géry ! Christophe Saintagne et son équipe de Papillon accueillent Patrick Duler cuisinier-paysan et son épouse Pascale pour célébrer les produits authentiques du Domaine de Saint-Géry.

« Ce qui nous unis, nous disent les 2 comparses ? Le gout de l’amitié, la sincérité, l’amour du bon."

Ils cuisineront pour vous un diner exceptionnel en 12 services et 5 accords mets et vins, avec pour seules matières premières les produits issus du Domaine. Jambon affiné 40 mois et lard de porc gascon, foie gras de canard maturé, légumes et aromates du potager « sauvage », farine et pâtes de blé truffier, pain au levain indigène, gibier, … seront à l’honneur.

Participation : 150 € (vins compris)

Accords mets et vins réalisés avec l'aimable collaboration de Jean Dusaussoy Septième Goût Le 15 novembre à 21h