Description

A la suite de la reprise du domaine familial en 2021, j'ai voulu le moderniser, comme je l'avais fait pour mon propre domaine. J'ai souhaité pérenniser le travail entrepris par mon Père, Claude Michot, en me donnant les moyens d'oeuvrer davantage en faveur de l'environnement et de la qualité de nos vins.
En juillet 2024, nous inaugurerons notre toute nouvelle cuverie, pensée pour nous aider à économiser l'eau, nous faciliter la tâche pour les travaux vinicoles et être encore plus précis dans l'élaboration de nos vins.

Actuellement, nous avons deux petites remorques dans lesquelles nous mettons la vendange avant de la transporter jusqu'au chai et nous sommes contraints de rentrer rapidement la récolte pour ne pas l'endommager. En effet, ces remorques ne permettent pas d'inerter la récolte, c'est-à-dire de remplacer l'atmosphère sous air par une atmosphère inerte, donc dépourvue d'oxygène (O2). L'inertage permet donc de protéger les raisins de l'oxydation.

La remorque STHIK FBP 50HL que nous souhaitons acquérir dispose d'une capacité à inerter la récolte dans un seul contenant, ce qui nous permettra ainsi de préserver la qualité des raisins pendant le transport, sans que l'on ait à se presser. Et puisqu'elle est conçue pour être plus facile à nettoyer, nous ferons des économies d'eau, ce qui s'inscrit dans notre projet global de préservation de notre ressource en eau, au domaine.

Nous vous proposons de nous aider à financer notre nouvelle remorque qui nous permettra de préserver la qualité des raisins vendangés et d'économiser de grandes quantités d'eau au moment de son nettoyage. Par ailleurs, cet outil nous est indispensable pour répondre aux exigences du cahier des charges de l'appellation Pouilly-Fumé et s'inscrit dans un projet global de préservation de l'environnement pour notre domaine.